Une histoire qui se transmet
Pendant vingt-cinq ans, Pascal et Catherine Lalos ont fait vivre Saveurs du Jardin. Maraîchers à l’origine, ils ont créé la conserverie en 1995 pour valoriser les légumes de la région. Au fil des années, leurs recettes se sont ouvertes aux produits de la mer : soupes de poissons, rillettes, maquereaux marinés.
La mer, c’est le métier de mon père. Mareyeur depuis plus de trente ans, il choisit poissons et coquillages dans les criées de la côte.
En 2020, mon père reprend la maison à Gouville-sur-Mer, et je le rejoins dans cette aventure. Les fondateurs prennent le temps de nous transmettre leurs recettes et leur savoir-faire. Nous nous attachons à garder la même exigence, dans le respect de ce qu’ils ont construit, puis à y apporter notre connaissance de la mer : de nouvelles rillettes viennent compléter la gamme.
Nous voulons faire découvrir ce que la terre et la mer normandes ont de bon, à ceux qui les aiment sans toujours avoir le temps de les cuisiner. Cela passe par des choix simples : acheter au plus près, travailler avec les maraîchers et les pêcheurs d’ici, et préparer des recettes authentiques et généreuses, avec juste ce qu’il faut.
Aujourd’hui, nous sommes cinq à la conserverie de Gouville, avec l’envie de faire vivre à notre tour ce savoir-faire normand.
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